پيام
+
[تلگرام]
آجيل پلو، غذايي مجلسي و ويژه آذربايجان
در بعضي مناطق آذربايجان در مهماني هاي رسمي شان، پلوي مخلوط و پروپيماني درست مي کنند که به آجيل پلو معروف است. شما هم اين پلوي خوشمزه و پررنگ و لعاب را براي مهماني هايتان امتحان کنيد.
مواد لازم براي 4تا6 نفر:
500 گرم برنج
500 گرم مرغ بدون استخوان
300 گرم برگه زردآلو
500 گرم برگه قيسي
200 گرم خلال بادام
200 گرم خلال پسته
300گرم زرشک
2عدد پيازمتوسط
1 قاشق چاي زعفران سائيده شده
کره به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. ابتدا تکه هاي مرغ را بشوييد و داخل سبدي بريزيد تا آب اضافي آنها خارج شود. سپس آنها را خرد کنيد. برنج را هم از چند ساعت قبل خيس کنيد.
2. قابلمه اي حاوي آب روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا به جوش آيد. سپس برنج را همراه با نمک به آن اضافه کنيد و بگذاريد مغز آن نيم پز شود. بعد آن را آبکشي کنيد.
3. برگه هاي زردآلو را بشوييد و در کاسه مناسبي حاوي مقداري آب حدود 2ساعت خيس کنيد. زرشک را نيز پاک کرده و پس از شستن در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود. حالا قيسي ها را هم بشوييد و از وسط نصف کنيد. قيسي هاي نصف شده را در مقداري آب خيس کنيد.
4. در يک تابه مناسب مقداري کره بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد. سپس کمي زعفران به آن اضافه کرده و قيسي ها را در مخلوط کره و زعفران کمي تفت دهيد.از طرف ديگر يکي از پيازها را پوست گرفته و به صورت خلالي خرد کنيد. سپس در تابه ديگري مقداري کره بريزيد و پياز خرد شده را در آن سرخ کنيد. در اين فاصله برگه هاي زردآلو را نيز داخل سبدي بريزيد و بگذاريد آب اضافي آنها خارج شود. پس از آن، به پياز داغ اضافه کنيد و تفت دهيد. زرشک را هم به صورت جداگانه در کره يا روغن سرخ کنيد.
5. پياز ديگر را نيز به صورت خلالي خرد کنيد و در تابه ديگري حاوي کمي کره و زعفران تفت دهيد. پس از آن تکه هاي مرغ را همراه با نمک اضافه کرده و سرخ کنيد.
6. در قابلمه مورد نظر مقداري روغن بريزيد و ته آن را با سيب زميني يا نان بپوشانيد. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قيسي، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لايه لايه آنقدر بريزيد تا مواد تمام شود. بعد آن را به روش معمول دم کنيد.
يه جور ديگه:
هنگام کشيدن برنج مخلوط، مقداري از تکه هاي سرخ شده مرغ را در لابه لاي مواد ريخته و مقداري را نيز در کنار بقيه مواد روي برنج بريزيد.
از تبريز خوراک ياد بگيريد
https://telegram.me/joinchat/BLkU2T2hGV-CO-E32erCjQ
جبهه مقاومت اسلامي
96/12/12
*قاصدك*
به به چه پست خوشمزه اي ..